Par Christine Leroux

 

Préparation : 10 mn

Cuisson : Longtemps !!! C’est le point important… ça doit mijoter.

INGREDIENTS pour 6 Personnes

 

  • environ 10 tomates fraîches et un litre de sauce tomate (Passata) en conserve (bonne qualité et bio de préférence)
  • de l’ail et des oignons ou échalotes
  • des carottes et du céleri branche (pour le goût)
  • de l’huile d’olive bien sûr
  • du thym, du laurier, de l’origan, du basilic, du piment, des clous de girofle, du romarin (au choix ou tout ensemble)
  • du sel, du poivre et éventuellement du sucre en fonction de l’acidité (à gouter en fin de cuisson)

 

1 – Mettre de l’huile dans une grande casserole (en Italie on en met vraiment beaucoup !) ajouter l’ail, les échalotes ou oignons, les carottes et le céléri

A noter que carottes et céleri sont présent essentiellement pour le goût mais vous les ôter avant de servir.

Quand à moi je ne les « jette » pas car c’est excellent en plat de légumes.

2 – Puis ajouter la sauce tomate en conserve et les tomates fraîches (couper en 6), puis les herbes et le piment.

Si ce sont des tomates bio, vous pouvez laisser la peau.

Le mélange sauce tomates et tomates fraîches est un excellent compromis lorsque nous ne sommes pas en plein été !

3 – Laisser mijoter, goûter de temps en temps et inspirer vous de vos intuitions gustatives.

En final ne surtout pas mixer la sauce tomate, je la préfère avec quelques morceaux des tomates fraîches. Par contre ôter les feuilles de laurier, le thym, les carottes et le céleri. Ajuster avec du sel et du poivre et si besoin avec le sucre pour diminuer l’acidité.

4 – Et pour finir, lorsque la sauce est prête et avant de servir, vous pouvez (devez) ajouter de l’huile d’olive fraîche et du basilic. 

 

Bonne dégustation et Viva la cucina italiana ! 

 

Pourquoi c’est bon ?

  • c’est une recette simple qui peut être utilisée avec de nombreux plats (pâtes, riz, polenta, gnocchis…)
  • vous pouvez doser les ingrédients et notamment les herbes et épices pour trouver le goût de votre sauce, elle est donc adaptable en fonction des goûts de chacun – Personnellement j’ai apporté à cette recette quelques aménagements pour le bonheur des papilles.
  • et enfin c’est tellement réconfortant !

et en conclusion… un basic simple à (très) haute valeur ajoutée.

​Et pour continuer ce voyage gustatif, je vous conseille cet article sur l’Alimentation Santé, l’un des piliers de la démarche « Bouger C’est Changer ».

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